BUNDT CAKE DE LIMÓN

A Carlos le encantan los postres de limón. Llevaba tiempo queriendo hacer un bizcocho de limón para que se llevara al trabajo pero me costó encontrar una receta de bizcocho de limón que me llamara la atención.

Primero descarté las que llevaban yogur de limón porque lo que yo buscaba era un intenso sabor y no creo que un yogur pueda proporcionar eso. Y después descarté las que llevan rayadura de limón (odio encontrarme los cachitos).

Al final dí con una que aportaba el limón en forma de zumo y no me pareció mala idea. He de decir que creo que acerté porque el resultado, para mi gusto, fue exquisito... con ese saborcillo ácido a limón... mmmm... La receta original se llamaba Lemon Pound Cake. Es una receta tradicional americana y la denominación de "Pound" viene por la forma en la que se medían los ingredientes.

El bund de las fotos está hecho con el doble de los ingredientes, ya que era para muchos y quería que el molde quedara lleno.

INGREDIENTES:

Al ser una receta americana, los ingredientes vienen en tazas. Os pongo al lado la equivalencia.

• 1 1/2 taza (225 gr) de harina todo uso
• 1 cdta de levadura química
• 1/2 cdta sal
• 1 taza (225 gr) mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza (240 gr) azucar más 1/3 taza (80 gr)
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 cdta extracto puro de vainilla
• 1/4 taza (60 ml) zumo de limón más 1/3 taza (80 ml)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde bundt con un poco de aceite y extender con un pincel.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que nos quede una mezcla blanca y esponjosa. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Añadimos la vainilla.

En varias veces añadimos los ingredientes secos, mezclando cada vez sólo hasta que la harina se haya mezclado.

Añadimos ¼ de taza de zumo de limón y mezclamos hasta que esté todo mezclado. No hay que batir demasiado pues si no, perderemos la esponjosidad del bizcocho.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 65-75 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mientras tanto, en un bol hacemos el glaseado. Mezclamos el resto del zumo de limón con el resto del azúcar hasta que se haya disuelto.

Cuando el pastel esté hecho, lo dejamos enfriar en el molde durante 10 min y después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla colocada en sobre un recipiente que recoja el glaseado que goteará.

Con un pincel extender el glaseado por la superficie y los laterales dejando que empape. Repetir la operación hasta que se acabe el glaseado incluyendo el que ha caído en la bandeja recogedora.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir en rebanadas finas.

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PIZZA MERCADONA

Y que me disculpen los dueños de tan magno imperio por ponerle su nombre a esta humilde pizza...

Por todos es ya conocida mi absoluta devoción por esta empresa hasta tal punto que puedo afirmar que el 98% de los productos de mi despensa son comprados allí, siendo el 2% restante fruto de algún despiste o de la urgencia...

Y es que resulta que, mientras la elaboraba, me di cuenta de que todos los ingredientes habían sido adquiridos en Mercadona y de ahí, su nombre. Empezamos.

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de masa de hojaldre
• 1 Tarrina de queso crema
• 1 Brick de tomate frito
• 1 Bandeja de champiñones laminados
• 1 Paquete de bacon en tiras
• 1 Bolsa de queso emmental rayado
  Orégano
  

ELABORACIÓN:

Una media hora antes sacamos de congelador una lámina de hojaldre y la dejamos descongelar a temperatura ambiente.

En un bol ponemos 2 cucharadas de queso crema y 2 de tomate frito y mezclamos. Vamos añadiendo queso o tomate hasta que la mezcla esté a nuestro gusto. Reservamos. Esto será la base de la pizza... (Si sobra algo de esta pasta, queda buenísima untada en tostaditas...

Lavamos a conciencia los champiñones para quitarles toda la tierra. Reservamos.

Cuando la lámina de hojaldre se haya descongelado la colocamos sobre un papel vegetal (también de Mercadona) en una bandeja de horno.

Extendemos por encima la mezcla del queso con el tomate. Colocamos los champiñones. Esparcimos el bacon por toda la pizza y cubrimos bien con el queso rallado.

Espolvoreamos orégano al gusto.

Lo metemos al horno previamente precalentado y horneamos siguiendo las instrucciones del fabricante del hojaldre. Por ejemplo unos 10 min a 180ºC.

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BUNDT CAKE DE PLÁTANO Y CHIPS DE CHOCOLATE

Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen.

Aunque pensaba presentar otra receta al concurso, por programación del fotógrafo no ha podido ser. Así que lo presentaremos en unos días.

Llevaba tiempo queriendo preparar un pastel de plátano, así que compré unos, pero aún estaban demasiado verdes para hacer un bizcocho con ellos... Los dejé madurar y entre los quehaceres diarios y otras historias, llegué en el último momento para aprovecharlos.

Aquí os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

• 390 gr. harina todo uso
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1/2 cucharadita sal
• 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr. azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 4 plátanos muy maduros
• 200 gr. creme fraiche
• 50 gr. nueces de Macadamia
• 100 gr. chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:

Picamos las nueces y el chocolate y reservamos.

Hacemos un puré con los plátanos pasándolos por el pasapurés. Tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal.

En otro bol batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Añadimos a la mezcla anterior los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado.

Mezclamos la esencia de vainilla y después los plátanos hechos puré. Vamos añadiendo la harina en varias veces y mezclamos sólo hasta que esté incorporada. Si batimos en exceso, el pastel no quedará esponjoso.

Posteriormente incorporamos la nata agria o creme fraiche y cuando se haya incorporado añadimos las nueces picadas y el chocolate picado.

Vertemos la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno a 170º previamente precalentado. Precalentar el horno a 170ºC. Horneamos durante 65 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Una vez lo sacamos del horno dejamos enfriar por 5 minutos en el molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar totalmente.


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BUNDT FLAN DE CALABACÍN Y QUESO

Suena extraño, pero exquisito... Al menos para mí, que me priva el calabacín...

La receta la saqué de un libro que me regaló mi tía en un momento "complicado". El libro se llama Cocina inteligente y se trata de sencillas y tradicionales recetas explicadas con suma claridad. Quería buscar algo original y me llamó mucho la atención lo de que fuera un flan salado.

Aunque pueda sonar obvio, es una receta para comer o cenar... lo digo porque más de uno me ha preguntado... pero... ¿esto? ¿es un flan? ¿me lo como para merendar?

Cuando leí los ingredientes y el proceso, me pareció que se parecía demasiado a una quiché, con la diferencia de que no lleva masa quebrada y que se cocina en el horno al baño María (he ahí el quid de la cuestión).

Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen.

INGREDIENTES

• 800 gr de calabacín (unos 2 calabacines hermosos)
• 150 gr de fiambre de pavo
• 100 gr de queso Emmental rallado
• 200 cc de nata (un brick de los pequeños)
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Pan rallado para cubrir el molde

PREPARACIÓN

Pelamos, lavamos y cortamos los calabacines en cubos. En una sartén con un poco de aceite ponemos los calabacines a fuego medio. Los tapamos (unos 5 minutos) para que se ablanden y después los dejamos destapados para que el agua se evapore hasta que estén hechos.

En un bol ponemos la nata con el queso. Añadimos los huevos batidos y un poco de sal. Incorporamos los calabacines y el pavo picado. Mezclamos bien. Salpimentamos.

En un molde engrasado y cubierto de pan rallado vertemos la mezcla y metemos al horno previamente precalentado a 160ºC, al baño María.

El tema del baño María en el horno no es tan complicado como parece. En un cazo con el mango largo ponéis agua a hervir al fuego. Colocáis en el horno un recipiente vacío, donde quepa el molde donde vais a hacer el flan y que sea más bajo que éste. Vertéis el agua hirviendo y colocáis el molde del flan. Si durante la cocción se acaba el agua podéis añadir más, pero siempre que esté ya hirviendo. Pasados 40 minutos lo retiráis del horno y lo dejáis enfriar 5 minutos en el molde. Luego podéis desmoldarlo.

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CWK: PASTEL INVERTIDO DE PERA, CHOCOLATE Y TÉ ESPECIADO

Este mes CWK, en su propuesta dulce para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un pastel invertido.

Para quien no sepa lo que es (como me ocurrió a mi) aclaro que es un pastel hecho con frutas en su parte de abajo y que al desmoldar quedan en la parte superior. Tradicionalmente este pastel se hace con piña, pero quise darle una vuelta de tuerca y preparé este Pastel invertido de pera, chocolate y te especiado.

Dicho sea de antemano que lo de las frutas en la repostería no me convence nada. La fruta para mí, fresca, sin cocinar... pero he de decir que en este caso más que tolerarla incluso disfruté con ella.

INGREDIENTES

• 4 Peras
• 100 gr de azúcar (la mitad para el caramelo)
• 75 gr de azúcar moreno
• 2 cdita de té
• 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 125 gr de chocolate de cobertura
• 170 gr de harina
• 1 cdita de levadura
• 1/2 cdita de sal
• 2 cucharadas de agua para hacer el caramelo.

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las peras con la forma deseada (yo lo hice en dados).

Hacer un caramelo con 50 gr de azúcar y 2 cucharadas de agua. En un cazo ponemos el azúcar y 2 cucharadas de agua. Llevamos lentamente a ebullición y cuando se deshaga el azúcar y empiece a caramelizar añadimos el té.

Que no os pase como a mí, que en la receta ponía "añadir el té tal cual, según viene" y a mí me venía así, al natural, así que eché dos cucharadas de hierbajos y luego tuve que pescar los trozos de pera uno a uno y pelearme con ellos quitándoles todas la virutas de té. Así que yo creo que se refería a añadir cucharadas de la infusión (el líquido).

Incorporamos los trozos de pera y dejamos que se cocine unos 5 minutos. Pasado ese tiempo rescatamos los trozos de pera y los colocamos en la bandeja engrasada donde vayamos a hornear el pastel. Reservamos el líquido.

En el recipiente de la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar blanca restante y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede esponjosa.

Añadimos los huevos batiendo bien después de cada adición. No echar el siguiente hasta que no se haya incorporado totalmente el anterior.

En un bol al microondas derretimos en chocolate y lo incorporamos a la mezcla anterior.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla en varias veces a la mantequilla mezclando sólo hasta que esté incorporada.

Colocamos la masa con cuidado de no descolocar la fruta en el recipiente donde vayamos a hornear y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 25 min.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 5 min en el recipiente y lo desmoldamos dándolo la vuelta, de forma que la fruta quede en la parte superior.

Pincelamos la superficie con el jugo que habíamos reservado.

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PASTEL DE CARNE

Esta es la primera receta de una nueva sección que voy a llamar: Cocina de restos.

En mi casa no se tira nada... NADA!!!

Pues eso, que después de esta declaración de intenciones paso a contaros como surgió este PASTEL DE CARNE.

Hace unos días Carlos me pidió para el domingo unos canelones. En mi casa siempre se hacen de atún, pero esta vez, en un pronto que le dio mientras hacíamos la compra en Mercadona (Viva Mercadona!!!), decidió que esta vez los quería de carne.

Bueno, pues como estaréis empezando a sospechar, este pastel surge de lo que nos sobró del relleno. Al tratarse de unas sobras, no puedo decir de manera exacta las cantidades, pero sospecho que se aproxima a esto:

INGREDIENTES

• 350 gr de carne de ternera picada
• 200 gr de salsa de tomate
• 100 gr de robellón o cualquier seta
• Sal
• Pimienta
• Puré de patata* (Copos de patata, leche, agua, margarina y sal)
• Parmesano rallado

* Esto si que no se la cantidad... Yo compré una caja de puré en copos, y seguí las instrucciones para hacer dos raciones.

PROCESO:

Antes de seguir, un comentario: Seguramente echareis en falta entre los ingredientes un poquito de cebolla. Pues bien, los que me conocéis ya lo sabéis, y los que no os enteráis ahora... NO COMO CEBOLLA. Y por eso no la uso en mis recetas (salvo rarísimas excepciones como la salsa de las albóndigas o los calamares en su tinta). Si tengo puerros en casa, los uso como sustitutivo, si no, pues nada... sin cebolla y tan ricamente.

Lo que quiero decir es que si a vosotros os gusta, no dudéis en incluirla. Se pica la cebolla y se sofríe hasta que quede blanda y después se añade la carne. Pero mi receta comienza aquí:

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén se echa un chorro de aceite, cuando esté caliente echamos los robellones troceados. No tardan mucho en hacerse. Cuando estén blandos añadimos la carne picada.

Con una cuchara de palo la vamos desmenuzando. Cuando veamos que está hecha salpimentamos y añadimos la salsa de tomate. Si ha soltado mucha agua la retiramos antes de añadir la salsa de tomate.

Para que no quede muy seca, no dejéis que la carne se haga del todo. En cualquier caso luego va al horno y termina de hacerse.

Retiramos la carne de la sartén y la colocamos sobre un colador para que escurra por unos minutos, después ponemos la carne en una bandeja de horno y reservamos.

Hacemos el puré de patata siguiendo las instrucciones de la caja. Una ración como para dos personas. Que no quede muy líquido, pero tampoco muy espeso. Tened en cuenta que después de que dejamos de echar los polvos de patata aún espesa más. Es decir, si empezáis a echar copos hasta que quede espeso, dentro de 10 min podréis alicatar paredes con el puré.

Una vez tenemos el puré, se pone encima de la carne que habíamos reservado. Para que quedara más bonito, yo lo hice con la manga pastelera pero eso ya forma parte de la estética. Si no tenéis o no os apetece usarla... con una espátula o simplemente una cuchara lo extendéis por encima.

Espolvoreáis el parmesano rallado, ponéis el horno (que ya está caliente) en modo grill. De esta forma, con el calor que mantiene el horno, el pastel terminará de hacerse y se mantendrá caliente y con el grill tostáis el queso.

Pasados 10 min o cuando veáis que el queso empieza a dorarse, lo retiráis del horno y listo.

Para ver la versión para imprimir, pincha aquí.

CWK: GNOCCHI DE PATATA

Este mes, CWK nos invita a preparar este clásico de la cocina italiana: Gnocchi de patata.

Para aquellos que gusten de la cocina rápida, absténganse de seguir leyendo.

Para el resto decir que, partiendo de mi inexperiencia, pasé tres horas en la cocina. Eso sí, me emocioné mucho con el resultado. Me recordaba a esas veces que vas a algún mercado de artesanía y te venden la pasta fresca enharinada a precios desorbitados, pero aun así te parece preciosa...

Mientras estaba en la cocina, ayudada esporádicamente por Carlos, que tenía un ojo puesto en la fórmula uno, pensé... esta receta es ideal para parejas, de las que permiten producción en cadena y tareas simultáneas.

Estas cosas me parecen una idea buenísima... con esta crisis y los gastos que se avecinan, los viernes que pasamos en casa sin poder salir a cenar, pueden ser mas llevaderos si los dos nos metemos en la cocina a preparar la cena en equipo... no se, a mí estas cosas me entretienen y me parece muy romántico... así de rara soy.

Pues bien, como nunca había preparado unos ñoquis caseros me tocó nuevamente ponerme a investigar (no puedo creer todo lo que estoy aprendiendo). Por una vez intenté dejar de lado la red (mi fuente principal de inspiración) y hacer uso de la colección de libros de cocina que adornan mi biblioteca (poco a poco trataré de ir presentando mis tesoros y hacer una valoración de los mismos). Busqué en "A toda pasta" pero no me convenció que la receta no llevara huevo así que me fui a "La cuchara de plata". Ahí encontré la receta tradicional, (patata, harina y huevo), aunque he de reconocer que no estaba muy bien explicada... aun así, me lié la manta a la cabeza y me puse manos a la obra.

En cuanto a la salsa, barajamos varias salsas espectaculares, hasta que llegamos a la conclusión (la hora se nos echaba encima y nos ayudó en esta decisión) de que lo que más nos apetecía era una simple salsa de tomate, espolvoreada con orégano y muuuuuuuuuuuuuucho queso parmesano rayado.

INGREDIENTES:

Para los gnocchi

• 1 kg de patatas
• 200 gr de harina
• 1 huevo
• sal
  

Para la salsa

• 300 gr de salsa de tomate
  
• Parmesano rayado
  
• Orégano

PREPARACIÓN:

En agua ligeramente salada se cuecen las patatas enteras con piel, hasta que al pincharlas con un cuchillo éste las atraviese sin esfuerzo.

Se pelan las patatas (después de cocidas y peladas, las volví a pesar y ajusté la cantidad de harina, no sé si hice bien...) y se pasan por el pasapurés sobre un bol.

En el mismo bol, añadimos la harina, un poco de sal y el huevo ligeramente batido. Nos quitamos los remilgos y usamos las manos para amasar esta mezcla.

Sobre una superficie ligeramente enharinada ponemos bolas de esta masa y como si jugáramos con la plastilina, hacemos churros de unos 2 cm de diámetro. Después con un cuchillo cortamos el churro para hacer los ñoquis y los vamos colocando sobre un trapo enharinado para que no se peguen.

Antes de cocerlos es conveniente pasarlos por un tenedor y hacerles rayitas (de esta manera aumentamos la superficie de contacto con el agua y se cuecen mejor). No sin vergüenza debo reconocer que me cansé de hacer rayitas... ¡no me salían! y lo cierto es que el resultado, aun sin rayitas, fue satisfactorio.

Una vez que tenemos nuestras bolitas se cuecen en abundante agua salada hasta que flotan. (Yo lo hice en varias tandas, no tardan nada...)

Para la salsa, ya está dicho... tomate frito, orégano y queso...

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PEGGY SUE CUPCAKES

Me encanta el estilo retro de estas fotos... con su mantel de cuadros rosas... por eso los he bautizado Peggy Sue Cupcakes.

He de decir que hasta hace unas semanas pensaba... ¿pero esto de los cupcakes que son? ¿Magdalenas decoradas? Pues vaya estupidez (sólo que no decía estupidez)... así que pensé, algo que está tan de moda no puede ser tan simple... investigué, leí y al final llegué a la conclusión de que lo único que tienen en común con las magdalenas es la forma (y el papelito).

En realidad es como si hicieras pequeñas tartas individuales. Para mi gusto quedan más apetitosas y la cara de la gente cuando te ve entrar con esas preciosidades, no tiene precio...

Los hice de dos tipos. Vamos por partes.

CUPCAKES DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO.

(La receta original la obtuve del blog de Trotamundos “Food and Cook”, en mi caso, siempre, reduciendo las cantidades de azucar.)

Para mí, sin duda, los ganadores... A los reticentes a la zanahoria, un consejo: ¡Probádlo!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 100 gr. nueces de macadamia
• 340 gr. zanahorias
• 200 gr. harina de repostería
• 80 gr. harina integral
• 4 huevos
• 150 gr. azúcar
• 70gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 4 rojadas de piña
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
• 200 gr. azúcar glas
• 50 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 300 ml. nata para montar.

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las zanahorias y en un procesador de alimentos las picamos en trozos muy pequeños junto a la piña y las nueces.

En un recipiente, se pone la harina normal y la integral, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Mejor si los tamizamos para que quede una mezcla homogénea y la levadura se reparta por toda la masa.

En otro recipiente se mezclan los huevos con el azúcar hasta conseguir un masa blanca y espesa. Después se añade el aceite y la esencia de vainilla y se bate hasta conseguir que se integren.

Ahora se mezclan los ingredientes líquidos con los secos, seguidamente se añade la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

En una bandeja de horno se colocan las cápsulas para magdalenas y se llenan con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Yo tengo unas bandejas con los huecos para las cápsulas que impide que estas se abran cuando las llenas con la masa.

Se introduce en el horno, ya precalentado a 180º y se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y veamos que la aguja sale limpia.

Para el frosting:

En un bol se bate hasta que quede prácticamente montado, la mantequilla y el queso.

Se añade el azúcar y extracto de vainillas hasta deshacer todos los grumos y después se añade la nata montada en varias tandas y suavemente.

Una vez que hemos sacado los pasteles del horno y se han enfriado, podemos decorar con el frosting.

Es conveniente meterlos en la nevera para que la cobertura adquiera consistencia.

CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE

(Adaptación de los Triple Vainilla Cupcakes de El Rincón de Bea)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 70 gr. azúcar vainillada
• 30 gr de azucar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 210 gr. Harina
• 60 ml. Leche
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 vaina de vainilla

• Nutella para el relleno

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa. Se abre la vaina de vainilla y se sacan todas las semillas con un cuchillo. Se añaden a la mantequilla.

Se van añadiendo los huevos uno a uno. No se debe añadir el siguiente hasta que el anterior está completamente integrado. En este punto es posible que el aspecto de la masa sea como si se hubiera cortado. No os preocupéis, es normal.

Se tamiza en otro recipiente, la harina, el polvo de hornear y la sal.

Con unas varillas de mano, se incorpora la harina en tres veces, alternando con la leche. El porqué de hacerlo con la mano es para evitar batir demasiado esta masa y perder de esta forma la esponjosidad. Batir sólo hasta que la harina esté integrada y no haya grumos.

En una bandeja de horno se colocan las cápsulas para magdalenas. Se echa un poco de masa, y encima se coloca la nutella (como una cucharada, aunque para mí lo más cómodo son estas que vienen con dosificador) encima de la nutella se sigue echando masa hasta llenar 2/3 de la capacidad de la cápsula.

Se introduce en el horno, ya precalentado a 170º y se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y veamos que la aguja sale limpia.

Para la decoración monté nata y la mezclé con una cucharada de cacao en polvo.

Aquí puedes encontrar la versión para imprimir.

VERSIÓN PARA IMPRIMIR

He tenido una idea...

Durante el tiempo que he pasado navegando por blogs de cocina, descubriendo recetas exquisitas, me he encontrado con un problema persistente: Cómo consultar la receta mientras cocinas.

Tenía dos opciones:

• Llevarme mi flamante MacBook Pro a la cocina asumiendo el riesgo de que le cayera harina o peor aún, zumo de piña (mi ipod lo probó y no le gustó). INVIABLE
• Imprimir la receta: O te imprimes siete páginas con comentarios, publicidad etc o utilizas la versión para imprimir que ofrecen algunos blogs, con lo que obtienes un documento mal maquetado, fotos cortadas...
  

Vale, si, soy un poco friki, pero... ¿y si me gusta la receta y quiero conservarla en mi biblioteca??? Necesito tenerla en un documento bonito digno de mi estantería de cocina.

Pues eso, que después de todo este rollo, pensé, en mi blog voy a poner un enlace a una "versión para imprimir" decente. Así que, al final de cada receta encontrareis un enlace que os llevará a un pdf donde encontrareis la receta en bonito por si queréis imprimirla, leerla tranquilamente de camino a casa y consultarla mientras cocináis.

Por otro lado, he recibido la propuesta de poner fotos del proceso. Entiendo que puedan servir de ayuda, sobre todo para los que aún no teneis mucha confianza con vuestras cazuelas. El problema es que el fotógrafo no siempre está durante la elaboración.

Así que he pensado que mientras elaboro los platos intentaré hacer fotos de los pasos más críticos con mi humilde cámara compacta. Estas fotos las incluiré en el pdf para quien necesite ayuda gráfica, pero no las publicaré en el blog para no "ensuciarlo".

Eso si, de las recetas que se han publicado hasta ahora no hay fotos del proceso así que os tendréis que conformar con lo que hay. Aunque si tenéis cualquier duda, por favor, no dudéis en preguntar.

ESCALIVADA

Hoy os presento una de mis cenas favoritas: La escalivada. Es ligera, sana y sabrosa y muy muy fácil de hacer

INGREDIENTES (para dos personas):

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Se lavan y se secan los ajos, la berenjena, el pimiento y la cebolla. Se colocan en una bandeja de horno. A la berenjena es conveniente hacerle unos cortes en zig-zag para que no reviente. Se riega todo con un buen chorro de aceite.

Se coloca la bandeja en el horno, el cual debe de estar precalentado a 170º y se deja cocinar durante 1 hora y media, dando la vuelta a las verduras con la ayuda de unas pinzas cada 20 minutos.

Hay que tener en cuenta que el tiempo es orientativo, ya que depende del tamaño de las verduras. En general se sabe que están hechas cuando están tiernas. Aquí viene la parte laboriosa del asunto. Se dejan enfriar si tienes paciencia y si no, te armas con cuchillo y tenedor o lo que te sea más cómodo para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a las berenjenas. Se quitan las capas exteriores a la cebolla y se trocea todo.

Para sacar los ajos se presiona suavemente por el extremo. Se coloca todo en un plato y se le añade una pizca de sal gruesa y el aceite que ha soltado durante el asado.

Hay quien incluye el tomate entre las verduras del asado. Si lo añades, ten en cuenta que el tiempo que necesita el tomate es menor, así que añádelo una media hora más tarde. La escalivada es uno de esos platos que me encantan por su relación trabajo-resultado (aunque lleva su tiempo, eso si). El aspecto final es tan apetecible que incluso a mí, que no como nada de cebolla, me daban ganas de probarla... Del resto de verduras, doy fe de que quedan espectaculares... incluso los ajos, que a mí no me convencía la idea de comerlos tal cual, quedaron suaves y ricos.

Descarga aquí la versión para imprimir.

CWK: BISCOTTI DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Este mes, Whole kitchen nos invita a preparar Biscotti.

Esta vez si, he disfrutado con la propuesta. Nunca había preparado Biscotti y no sin cierta verguenza, reconozco que ni siquiera sabía lo que era.

Así pues, investigación, opciones, nuevos descubrimientos y al final manos a la obra.

La receta la he sacado del blog Joy of Baking. (Ya está en mis favoritos). Como es un blog americano, y yo una novata, me hice un poco de lío con el chocolate “semisweet” y el “cocoa powder”. Casualidades de la vida que justo hoy he leído un post muy interesante sobre este tema en el blog El rincón de Bea.

Al final, la cosa quedó como sigue.

INGREDIENTES:

• 150gr de avellanas tostadas*
• 120gr de chocolate negro troceado
• 170gr de azúcar moreno**
• 230gr de harina
• 30gr de cacao en polvo
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato***
• ¼ de cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 y 1/2 de cucharadita de extracto de vainilla puro.

* En cuanto a las avellanas, lo suyo es tostarlas en casa, pero he de confesar que tengo un poco de pánico a ese paso. Se de alguna que en un intento de tostar almendras estuvo a punto de quemar la cocina, así que yo las compro ya, por si acaso, tostaditas.

** La receta original pedía algo más de azúcar, pero como no soy muy dulcera, siempre pongo algo menos.

*** Como explica Bea en su post, el bicarbonato es necesario para neutralizar la acidez del cacao en polvo.

ELABORACIÓN:

Se pican las avellanas en trozos grandes y se reservan.

En un procesador de alimentos con cuchillas, se coloca el chocolate troceado y el azúcar moreno y se pica hasta que el chocolate quede muy fino.

En un bol grande se echan los componentes secos, es decir, la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Y se mezclan hasta que quedan integrados.

Con la batidora eléctrica, se baten los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados (unos 30 segundos). Se añade la mezcla del chocolate con el azúcar y la mezcla de harina y se bate hasta hacer una masa espesa (muy espesa y pegajosa). No hay que olvidarse de añadir las avellanas durante el proceso de batido, si se hace demasiado pronto, las avellanas de romperán y si se hace demasiado tarde, no habrá manera de integrarlas en la masa.

Con las manos enharinadas se divide la masa en dos mitades. En una superficie ligeramente enharinada se hace un rulo con cada mitad de unos 25 cm de largo y 5 cm de ancho. Se colocan los rulos en una bandeja de horno con un papel de hornear separados por unos 8 cm. Se mete en el horno previamente precalentado a 170ºC y se baja la temperatura a 150ºC. Se hornea hasta que la masa esté dura, unos 35 40 min (Los rulos crecerán mientras se están horneando). Se retira del horno, se colocan en una rejilla y se dejan enfriar durante 10 minutos.

Con la ayuda de una espátula larga, se colocan los rulos en una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra se corta la masa en rebanadas (en diagonal) de unos 2 cm. Se coloca las rebanadas en la bandeja y se hornean durante 15 minutos. Se retiran del horno y se dejan enfriar en una rejilla.

Se pueden conservar en un envase hermético durante semanas, en mi caso, sólo han durado dos días... ¡No ha quedado nada!

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