QUICHÉ DE PATATA, ESPINACAS Y PUERRO

Hemos vuelto!!! Por fin!!! Desde agosto no nos veíamos las caras...

Lo primero pedir perdón por tan larga ausencia. Han sido unos meses muy intensos... Una boda, una mudanza, el viaje de novios, el trabajo... sí, lo sé, nada que no hagan el resto de bloggers y ahí siguen dando el callo, pero llegó un momento en que me di cuenta de que tendrían que maquillarme con rodillo el día de la boda para tapar las ojeras que se me estaban formando si no bajaba un poco el ritmo... así que tuve que prescindir de algunas actividades... aún así, ha merecido la pena... la boda fue perfecta y ahora que ya hemos vuelto del viaje y estamos un poquito más asentados, espero poder retomar el blog con el ritmo de antes... además Carlos tiene cámara nueva, así que tendrá que practicar mucho!!!

Volvemos con una receta que teníamos preparada desde hace tiempo pero que no habíamos tenido ocasión de presentar. La receta la saqué de un libro que compré un día en Cooking (ya os he hablado otras veces de esta tienda). El libro se llama Quichés y tartaletas, de la editorial Blume.

Yo soy una apasionada de las quichés... me parece un plato muy socorrido, y en mi congelador siempre hay masa quebrada dispuesta a recibir cualquier cosa que haya por la nevera... El libro me llamó la atención porque presentaba algunas ideas innovadoras para mí, en lo que a este plato se refiere.

En realidad, más que una quiché a m me recordaba más a una especie de tortilla de patata... pero estaba muy rica...

No os doy más la vara y pasamos a la receta.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada 2 patatas medianas 15 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo, picado 1 puerro en rodajas 250 gr de espinacas (descongeladas y escurridas) 75 gr de cheddar o gruyere rallado 2 huevos 70 ml de nata para cocinar 70 ml de leche

ELABORACIÓN

Forrar con la lámina de masa un molde desmoldable.

Pelar las patatas y cortarla en rodajas pequeñas. Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén y añadir el ajo y las patatas. Se tapa y se deja cocer unos 5 minutos a fuego lento. Se retiran las patatas con una espumadera y las dejamos escurrir.

Añadimos los puerros a la sartén y los pochamos hasta que estén blanditos y reservamos.

Cocer las espinacas en una cazuela. Se escurren y las extendemos sobre papel de cocina para que pierdan todo el agua posible.

Precalentar el horno a 180ºC. Si queremos un resultado mejor horneamos primero la masa quebrada durante 15 min con peso encima y otros 15 sin peso. (Yo muchas veces me salto este paso y horneo la masa y el relleno todo de una vez).

Repartir el queso en el fondo del molde y extender la mitad de las patatas por encima, luego la mitad de las espinacas y después la mitad de los puerros. Volver a repetir las tres capas.

Batir los huevos, la nata y la leche y verter sobre el molde.

Hornear durante una hora y 20 min o hasta que el relleno haya cuajado.

CWK: GNOCCHI DE PATATA

Este mes, CWK nos invita a preparar este clásico de la cocina italiana: Gnocchi de patata.

Para aquellos que gusten de la cocina rápida, absténganse de seguir leyendo.

Para el resto decir que, partiendo de mi inexperiencia, pasé tres horas en la cocina. Eso sí, me emocioné mucho con el resultado. Me recordaba a esas veces que vas a algún mercado de artesanía y te venden la pasta fresca enharinada a precios desorbitados, pero aun así te parece preciosa...

Mientras estaba en la cocina, ayudada esporádicamente por Carlos, que tenía un ojo puesto en la fórmula uno, pensé... esta receta es ideal para parejas, de las que permiten producción en cadena y tareas simultáneas.

Estas cosas me parecen una idea buenísima... con esta crisis y los gastos que se avecinan, los viernes que pasamos en casa sin poder salir a cenar, pueden ser mas llevaderos si los dos nos metemos en la cocina a preparar la cena en equipo... no se, a mí estas cosas me entretienen y me parece muy romántico... así de rara soy.

Pues bien, como nunca había preparado unos ñoquis caseros me tocó nuevamente ponerme a investigar (no puedo creer todo lo que estoy aprendiendo). Por una vez intenté dejar de lado la red (mi fuente principal de inspiración) y hacer uso de la colección de libros de cocina que adornan mi biblioteca (poco a poco trataré de ir presentando mis tesoros y hacer una valoración de los mismos). Busqué en "A toda pasta" pero no me convenció que la receta no llevara huevo así que me fui a "La cuchara de plata". Ahí encontré la receta tradicional, (patata, harina y huevo), aunque he de reconocer que no estaba muy bien explicada... aun así, me lié la manta a la cabeza y me puse manos a la obra.

En cuanto a la salsa, barajamos varias salsas espectaculares, hasta que llegamos a la conclusión (la hora se nos echaba encima y nos ayudó en esta decisión) de que lo que más nos apetecía era una simple salsa de tomate, espolvoreada con orégano y muuuuuuuuuuuuuucho queso parmesano rayado.

INGREDIENTES:

Para los gnocchi

• 1 kg de patatas
• 200 gr de harina
• 1 huevo
• sal
  

Para la salsa

• 300 gr de salsa de tomate
  
• Parmesano rayado
  
• Orégano

PREPARACIÓN:

En agua ligeramente salada se cuecen las patatas enteras con piel, hasta que al pincharlas con un cuchillo éste las atraviese sin esfuerzo.

Se pelan las patatas (después de cocidas y peladas, las volví a pesar y ajusté la cantidad de harina, no sé si hice bien...) y se pasan por el pasapurés sobre un bol.

En el mismo bol, añadimos la harina, un poco de sal y el huevo ligeramente batido. Nos quitamos los remilgos y usamos las manos para amasar esta mezcla.

Sobre una superficie ligeramente enharinada ponemos bolas de esta masa y como si jugáramos con la plastilina, hacemos churros de unos 2 cm de diámetro. Después con un cuchillo cortamos el churro para hacer los ñoquis y los vamos colocando sobre un trapo enharinado para que no se peguen.

Antes de cocerlos es conveniente pasarlos por un tenedor y hacerles rayitas (de esta manera aumentamos la superficie de contacto con el agua y se cuecen mejor). No sin vergüenza debo reconocer que me cansé de hacer rayitas... ¡no me salían! y lo cierto es que el resultado, aun sin rayitas, fue satisfactorio.

Una vez que tenemos nuestras bolitas se cuecen en abundante agua salada hasta que flotan. (Yo lo hice en varias tandas, no tardan nada...)

Para la salsa, ya está dicho... tomate frito, orégano y queso...

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