FOCACCIA DE ORÉGANO Y TOMATES SECOS

WholeKitchen, en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

Esto si que era todo un reto… Ya lo intenté una vez y salió tan dura que podía haber amenazado a alguien con ella.

Esta vez traté de prepararme bien. Busqué en el libro “aprendiz de panadero” pero era un proceso demasiado largo y no tenía tiempo, busqué en el libro de la KitchenAid y finalmente busqué en google “focaccia con panificadora”.

Ya sabéis que adoro mi panificadora y sumado con el hecho de que ando pilladísima de tiempo me surgió la combinación que necesitaba.

El resultado no fue perfecto ni mucho menos (creo que quedó un poco cruda), pero al menos, esta vez nos la pudimos comer.

Acompañada con una salsa de tomate estaba rica rica…



INGREDIENTES

• 375 gr de harina
• 4 tomates secos,
• 175 cc. agua,
• 50 cc. aceite de oliva,
• 375 gr. harina,
• 1 cucharadita de azúcar,
• ¾ cucharadita de sal fina,
• ¾ romero seco picado
• 1 cucharada de levadura seca de panadería.
• Queso parmesano

Para acompañar

• Salsa de tomate

ELABORACIÓN
Hidratamos los tomates en agua templada durante unos 10 min y los troceamos.

Pulverizamos el romero con un robot de cocina.

Añadimos todos los ingredientes (excepto el queso parmesano) en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos, y ponemos el programa de amasar (si no teneis panificadora, aquí podeis ver los tiempos para hacerlo a mano).

Una vez que ha terminado el programa, sacamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos por unos segundos y cubrimos con un paño limpio. Dejamos reposar 10 min.

Pasados los diez minutos estiramos la masa y hacemos una láminade unos 2-3 cm y dejamos reposar otros 40 minutos tapado con un paño limpio.

Pasado ese tiempo, con el dedo presionamos haciendo huequitos, y ponemos un chorrito de aceite por toda la superficie. Espolvoreamos queso parmesano.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 190ºC durante 40 minutos.

"PREÑAOS"

Llevo uno días dándole vueltas a un tema... A mí lo de cocinar me encanta... pero lo de los cacharrines de cocina es un verdadero vicio.

El problema que veo es que no quiero que la gente que se acerque a mi blog desista en su empeño de intentar alguna receta porque no tiene algunos de los aperos que saco... por lo que en la mayoría de los casos intentaré decir la manera en la que se puede proceder sin el aparato en cuestión.

Para la receta de hoy utilicé una panificadora para amasar la masa y como en el librito de la máquina vienen reflejados los pasos y tiempos de cada programa, puedo deciros cómo hacerlo, pero, lo que realmente me pide el cuerpo es haceros una recomendación.

Tengo en mente inaugurar una sección de "Mis mejores compras (o regalos)" en la que os iré presentando todos aquello que me hace la vida más fácil en la cocina, pero de momento puedo deciros que os recomiendo, sin lugar a dudas, que pongáis una panificadora en vuestras vidas.

La mía, comprada en Lidl y, a un precio más que asequible, llena mis madrugones de un delicioso aroma a pan recién hecho. Hace meses que no compro pan de molde. Cuando lo necesito, en 5 minutos, mido los ingredientes, los echo en la cubeta y le digo a la máquina a que hora quiero el pan. Listo.

Pues bien, todo esto para deciros que la receta de hoy son unos "preñaos," dedicados a mi compi de mesa que me dio la turra durante meses para que se los hiciera.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 300 ml de agua
• 2 huevos
• 1 cda de miel
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 600 gr de harina todo uso
• 1 sobrecito (7 gr) de levadura de panadería

Para el relleno:

• 360 gr de txistorra

PROCESO:

Cortamos la txistorra en trocitos de unos 4 cm y reservamos.

Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes de la masa en el orden recomendado por los fabricantes (suele ser primero los líquidos y luego los sólidos) y seleccionamos el programa de amasado.

Aquí os pongo la tabla de procesos y tiempos para los que no tengáis panificadora.

Para hacerlo a mano, se coloca la harina tamizada con la sal, el azúcar y la levadura. Se hace un montoncito con un hueco en el centro, donde se añade el agua, la miel y los huevos. Y se amasa todo hasta conseguir una masa elástica.

Os aconsejo que los procesos de fermentación y levado los realicéis tapados y en un sitio cálido.

Una vez que tengamos la masa se divide en porciones de unos 40 gr.

Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear.

Vamos cogiendo cada vez un trocito de masa, lo estiramos, colocamos encima un trocito de txistorra y cerramos como un paquete de regalo. Amasamos con las manos para sellar las juntas y colocamos en la bandeja.

Cuando estén todos horneamos en el horno previamente precalentado a 175ºC durante unos 25 minutos.

NOTAS:

El relleno podéis elegirlo al gusto... chorizo, salchichas, queso, bacon... Yo utilizo un paquete de txistorra de Mercadona (cómo no) que son de 220 gr y me sobra masa como para unos 10 panecillos. En realidad la receta de la masa es la de las baguettes, por lo que podéis usar la masa que sobre para hacer panecillos para el desayuno.

Descarga aquí la versión para imprimir. (Esta vez sin fotos del proceso, sorry!)