HAMBURGUESAS "I LOVE NY"

Pues sí, I love NY...Desde que estuve hace dos años... pienso constantemente en cuando podré volver... Y es que disfruté como una niña en un parque temático... de los edificios, la gente, la comida, los puentes y sobre todo las compras... ¡¡¡comprar comprar comprar!!!

Hicimos lo que nosotros llamamos "turismo extremo" y es que pensé que los pasos que daba para entrar en el avión de vuelta eran los últimos pasos de mi vida. Pues aún así, quedaron millones de cosas por ver, probar y conocer... Lo dicho, Nueva York es una ciudad para volver...

La pelota de baseball que sale en las fotos me la trajo años antes una amiga que estuvo en una estancia de verano y fue ella quien empezó a contagiarme su pasión por esta gran... no se ¿¿ciudad??

Yoli, esta es la entrada que hace semanas te dije que iba a dedicarte. Aunque mis amigos del trabajo te conocen como "la loca de los viajes" sé que si no fuera por ti no conocería ni la mitad de mundo que conozco... ¡¡¡Gracias!!!

Bueno, la receta que quiero presentaros hoy no es ni siquiera una receta... sólo quiero mostraros como preparo yo las hamburguesas. Una vez leí en un blog, alguien que criticaba las hamburguesas de un restaurante porque no eran sólo de carne sino, dicho con desprecio, casi albóndigas (porque la carne se prepara)... Pues lo siento, las mías son casi albóndigas y están buenísimas según dice la gente que las ha comido. Os cuento.

INGREDIENTES:

Para la carne:

• 400 gr de carne picada de ternera
• 1 huevo
• Leche (como una tazita de las de café)
• Pan rayado (un par de cucharadas soperas)
• Sal
• 100 gr Queso Emmental rayado

Para la hamburguesa: (Al gusto)

• Pan de hamburguesa
• Lechuga
• Tomate
• Pepinillos agridulces
• Cebolla
• Lonchas de queso
• Salsas (mayonesa, mostaza, ketchup, barbacoa)

ELABORACIÓN:

Como siempre os cuento como yo lo hago, pero que sepáis que si no tenéis plancha de asar, se puede hacer en sartén, pero a mí, mi Princess me parece tan cómoda que me la llevo hasta cuando voy de viaje a la playa o de fin de semana al pueblo.

Primero, preparamos la carne. En un bol ponemos toda la carne y le hacemos un huequito en el centro donde cascaremos el huevo (así tal cual, sin batirlo ni nada).

Después en una tacita de las de café ponemos dos cucharadas de pan rayado y vamos añadiendo leche hasta que nos quede una papilla, ni sólida ni muy líquida. Añadimos esta mezcla a la carne.

Añadimos también al bol el queso Emmental y sal. Y mezclamos con las manazas hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos.

Cortamos las verduras: unas hojas de lechuga, unas rodajas de tomate, unas lonchas de pepinillo y unas ruedas de cebolla.

Calentamos la plancha y hacemos los filetes del tamaño que nos guste. Cuando están hechos por un lado, les damos la vuelta y colocamos las lonchas de queso encima, para que se fundan mientras se hace el filete por el otro lado.

A veces no pongo la loncha de queso hasta el final, que lo saco de la plancha, lo coloco en un plato, le pongo la loncha encima y lo tapo con una tapa de plástico de las del microondas para que se funda.

Mientras se están haciendo los filetes, ponemos las ruedas de cebolla para que se tuesten un poco y también ponemos los panes.

Una vez que la carne está hecha, que cada uno se monte su hamburguesa a su gusto.

Espero que os hayan gustado mis truquillos.

Descárgate aquí la versión para imprimir.

PASTEL DE CARNE

Esta es la primera receta de una nueva sección que voy a llamar: Cocina de restos.

En mi casa no se tira nada... NADA!!!

Pues eso, que después de esta declaración de intenciones paso a contaros como surgió este PASTEL DE CARNE.

Hace unos días Carlos me pidió para el domingo unos canelones. En mi casa siempre se hacen de atún, pero esta vez, en un pronto que le dio mientras hacíamos la compra en Mercadona (Viva Mercadona!!!), decidió que esta vez los quería de carne.

Bueno, pues como estaréis empezando a sospechar, este pastel surge de lo que nos sobró del relleno. Al tratarse de unas sobras, no puedo decir de manera exacta las cantidades, pero sospecho que se aproxima a esto:

INGREDIENTES

• 350 gr de carne de ternera picada
• 200 gr de salsa de tomate
• 100 gr de robellón o cualquier seta
• Sal
• Pimienta
• Puré de patata* (Copos de patata, leche, agua, margarina y sal)
• Parmesano rallado

* Esto si que no se la cantidad... Yo compré una caja de puré en copos, y seguí las instrucciones para hacer dos raciones.

PROCESO:

Antes de seguir, un comentario: Seguramente echareis en falta entre los ingredientes un poquito de cebolla. Pues bien, los que me conocéis ya lo sabéis, y los que no os enteráis ahora... NO COMO CEBOLLA. Y por eso no la uso en mis recetas (salvo rarísimas excepciones como la salsa de las albóndigas o los calamares en su tinta). Si tengo puerros en casa, los uso como sustitutivo, si no, pues nada... sin cebolla y tan ricamente.

Lo que quiero decir es que si a vosotros os gusta, no dudéis en incluirla. Se pica la cebolla y se sofríe hasta que quede blanda y después se añade la carne. Pero mi receta comienza aquí:

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén se echa un chorro de aceite, cuando esté caliente echamos los robellones troceados. No tardan mucho en hacerse. Cuando estén blandos añadimos la carne picada.

Con una cuchara de palo la vamos desmenuzando. Cuando veamos que está hecha salpimentamos y añadimos la salsa de tomate. Si ha soltado mucha agua la retiramos antes de añadir la salsa de tomate.

Para que no quede muy seca, no dejéis que la carne se haga del todo. En cualquier caso luego va al horno y termina de hacerse.

Retiramos la carne de la sartén y la colocamos sobre un colador para que escurra por unos minutos, después ponemos la carne en una bandeja de horno y reservamos.

Hacemos el puré de patata siguiendo las instrucciones de la caja. Una ración como para dos personas. Que no quede muy líquido, pero tampoco muy espeso. Tened en cuenta que después de que dejamos de echar los polvos de patata aún espesa más. Es decir, si empezáis a echar copos hasta que quede espeso, dentro de 10 min podréis alicatar paredes con el puré.

Una vez tenemos el puré, se pone encima de la carne que habíamos reservado. Para que quedara más bonito, yo lo hice con la manga pastelera pero eso ya forma parte de la estética. Si no tenéis o no os apetece usarla... con una espátula o simplemente una cuchara lo extendéis por encima.

Espolvoreáis el parmesano rallado, ponéis el horno (que ya está caliente) en modo grill. De esta forma, con el calor que mantiene el horno, el pastel terminará de hacerse y se mantendrá caliente y con el grill tostáis el queso.

Pasados 10 min o cuando veáis que el queso empieza a dorarse, lo retiráis del horno y listo.

Para ver la versión para imprimir, pincha aquí.

CWK: CHILI CON CARNE

Si tengo que ser sincera, no comparto el entusiasmo por esta receta. No es por su exotismo ni por el picante... Se trata de todo un poco... demasiados ingredientes (prefiero las recetas más sencillas), las cebollas (para decirlo finamente, tengo aversión por las cebollas), las judías (las como, pero no las elijo). En fin, un montón de razones por las que no he conseguido, ni siquiera probarlo. Tampoco mi chico se ha animado... así que encontré una valiente compañera emocionada por probarlo... eso si, me tuve que amoldar a sus gustos y algún que otro componente de la receta no ha pasado la criba.

INGREDIENTES:

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 2 pimientos rojos
• 5 cayenas molidas
• 1 cdta. de canela molida
• Sal
• Potpurrí de pimientas recién molidas
• 400 gr. de alubias rojas cocidas
• 400 gr. de tomate de lata troceado
• 500 gr. de carne de ternera picada
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se pica muy finamente las cebollas, el ajo y las zanahorias. Limpiamos y troceamos en trozos más grandes los pimientos rojos.

En una cazuela con un buen chorro de aceite se pochan las verduras, a las que se le añade la cayena molida y la canela. Salpimentamos. Se sofríe todo hasta que las verduras estén tiernas.

Se añade la carne picada, separándola con una cuchara de madera para que quede suelta y añadimos el tomate y las judías previamente lavadas si son de bote. Se añaden 400 ml de agua.

Se añade el vinagre balsámico. Y corregimos de sal.

Se lleva a ebullición y lo dejamos cocer a fuego bajo una hora. Si aún queda mucha agua lo dejamos un rato más. No hay que olvidarse de remover de vez en cuando para que no se pegue.

Como acompañamiento elegí unos nachos y guacamole.

Descarga aquí la versión para imprimir.