Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Crepes.
Sí, lo se, el acompañamiento es de lo más básico y poco original pero es que, quería aprovechar para hablaros del restaurante donde he comido las filloas con nata y chocolate más ricas de toda mi vida.
Hay un restaurante en Madrid (C/Coslada 2) llamado Chiquito Riz donde Carlos y yo vamos muy a menudo por dos motivos básicos: la calidad y el precio.
Su carta, en la que predominan los pescados y mariscos, incluye un menú degustación que dice ser para uno, pero doy fe de que dos personas comen más que de sobra con él. El menú incluye entrantes (ensalada de ventresca y pimientos, pulpo, chopitos, chistorra y morcilla), un segundo (carne a la piedra o dorada a la sal) y un postre.
El pulpo es el más tierno que he comido yo nunca y la dorada se deshace en la boca, pero ¡ay amigos! el postre... esas filloas con nata y chocolate ¡menudo chocolate!
Así que por eso he querido hacerlas de este modo, y aunque me he acercado bastante, no consigo que sea igual.
INGREDIENTES
Para los crepes:
- 100 gr de harina
- 25 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- Sal
- Aceite para engrasar
Para el relleno
- 200 ml de nata para montar
- Azucar
- Crema de cacao
- Leche
ELABORACIÓN
En un recipiente ponemos la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche y una pizca de sal.
Mezclamos bien y si vemos que han quedado grumos, pasamos por un colador.
Untamos la crepera (o en su defecto la sartén) con un poco de aceite y con un cazo, echamos la masa, movemos la sartén para que cubra todo el fondo. Cuando está cuajada le damos la vuelta y la doramos un poco por el otro lado.
Es bastante habitual que la primera tengamos que desecharla.
La sacamos a un plato donde iremos apilando todas las que hagamos a continuación.
Para el relleno:
Montamos la nata con un poco de azúcar y reservamos.
En un cazo al baño maría, derretimos la crema de cacao (nutella, nocilla...). Añadimos algo de leche para aligerar.
Sugerencia de presentación:
Enrollamos el crepe con la nata dentro y decoramos con el chocolate líquido.
Adornamos con unas flores de nata.
NOTAS: Con esta cantidad de masa salen como unas 6-7 piezas.
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1. Coloca el crep en un plato que NO sea en el que lo vas a servir y pon el relleno encima.
