QUICHÉ DE PATATA, ESPINACAS Y PUERRO

Hemos vuelto!!! Por fin!!! Desde agosto no nos veíamos las caras...

Lo primero pedir perdón por tan larga ausencia. Han sido unos meses muy intensos... Una boda, una mudanza, el viaje de novios, el trabajo... sí, lo sé, nada que no hagan el resto de bloggers y ahí siguen dando el callo, pero llegó un momento en que me di cuenta de que tendrían que maquillarme con rodillo el día de la boda para tapar las ojeras que se me estaban formando si no bajaba un poco el ritmo... así que tuve que prescindir de algunas actividades... aún así, ha merecido la pena... la boda fue perfecta y ahora que ya hemos vuelto del viaje y estamos un poquito más asentados, espero poder retomar el blog con el ritmo de antes... además Carlos tiene cámara nueva, así que tendrá que practicar mucho!!!

Volvemos con una receta que teníamos preparada desde hace tiempo pero que no habíamos tenido ocasión de presentar. La receta la saqué de un libro que compré un día en Cooking (ya os he hablado otras veces de esta tienda). El libro se llama Quichés y tartaletas, de la editorial Blume.

Yo soy una apasionada de las quichés... me parece un plato muy socorrido, y en mi congelador siempre hay masa quebrada dispuesta a recibir cualquier cosa que haya por la nevera... El libro me llamó la atención porque presentaba algunas ideas innovadoras para mí, en lo que a este plato se refiere.

En realidad, más que una quiché a m me recordaba más a una especie de tortilla de patata... pero estaba muy rica...

No os doy más la vara y pasamos a la receta.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada 2 patatas medianas 15 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo, picado 1 puerro en rodajas 250 gr de espinacas (descongeladas y escurridas) 75 gr de cheddar o gruyere rallado 2 huevos 70 ml de nata para cocinar 70 ml de leche

ELABORACIÓN

Forrar con la lámina de masa un molde desmoldable.

Pelar las patatas y cortarla en rodajas pequeñas. Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén y añadir el ajo y las patatas. Se tapa y se deja cocer unos 5 minutos a fuego lento. Se retiran las patatas con una espumadera y las dejamos escurrir.

Añadimos los puerros a la sartén y los pochamos hasta que estén blanditos y reservamos.

Cocer las espinacas en una cazuela. Se escurren y las extendemos sobre papel de cocina para que pierdan todo el agua posible.

Precalentar el horno a 180ºC. Si queremos un resultado mejor horneamos primero la masa quebrada durante 15 min con peso encima y otros 15 sin peso. (Yo muchas veces me salto este paso y horneo la masa y el relleno todo de una vez).

Repartir el queso en el fondo del molde y extender la mitad de las patatas por encima, luego la mitad de las espinacas y después la mitad de los puerros. Volver a repetir las tres capas.

Batir los huevos, la nata y la leche y verter sobre el molde.

Hornear durante una hora y 20 min o hasta que el relleno haya cuajado.

ESCALIVADA

Hoy os presento una de mis cenas favoritas: La escalivada. Es ligera, sana y sabrosa y muy muy fácil de hacer

INGREDIENTES (para dos personas):

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Se lavan y se secan los ajos, la berenjena, el pimiento y la cebolla. Se colocan en una bandeja de horno. A la berenjena es conveniente hacerle unos cortes en zig-zag para que no reviente. Se riega todo con un buen chorro de aceite.

Se coloca la bandeja en el horno, el cual debe de estar precalentado a 170º y se deja cocinar durante 1 hora y media, dando la vuelta a las verduras con la ayuda de unas pinzas cada 20 minutos.

Hay que tener en cuenta que el tiempo es orientativo, ya que depende del tamaño de las verduras. En general se sabe que están hechas cuando están tiernas. Aquí viene la parte laboriosa del asunto. Se dejan enfriar si tienes paciencia y si no, te armas con cuchillo y tenedor o lo que te sea más cómodo para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a las berenjenas. Se quitan las capas exteriores a la cebolla y se trocea todo.

Para sacar los ajos se presiona suavemente por el extremo. Se coloca todo en un plato y se le añade una pizca de sal gruesa y el aceite que ha soltado durante el asado.

Hay quien incluye el tomate entre las verduras del asado. Si lo añades, ten en cuenta que el tiempo que necesita el tomate es menor, así que añádelo una media hora más tarde. La escalivada es uno de esos platos que me encantan por su relación trabajo-resultado (aunque lleva su tiempo, eso si). El aspecto final es tan apetecible que incluso a mí, que no como nada de cebolla, me daban ganas de probarla... Del resto de verduras, doy fe de que quedan espectaculares... incluso los ajos, que a mí no me convencía la idea de comerlos tal cual, quedaron suaves y ricos.

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