CWK: CLAFOUTIS DE CHOCOLATE Y CEREZAS

WholeKitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Parece ser que finalmente lo he conseguido y eso que no las tenía todas conmigo...

Últimamente no tengo tiempo para nada... La boda cada vez está más cerca y sin darme cuenta las tareas relacionadas me roban progresivamente más tiempo.

No tengo tiempo ni de cocinar... tanto es así que ayer, liberé dos pajarillos atrapados en mi campana extractora (literal) pero eso es otra historia que ya os contaré.

Pero bueno, esta vez lo hemos conseguido y hemos llegado a tiempo.


Aquí os presento mi receta. Me apetecía hacerla con chocolate por eso de darle un poco de gracia al bizcocho ya que las frutas en la repostería no me hacen mucha gracia.

Busqué arándanos, pero al no encontrarlos me decidí por las clásicas cerezas. El resultado sorprendentemente bueno, tanto es así, que creo que la próxima vez lo haré sin chocolate.

La receta la adapté del blog Delicias y Tentaciones.








INGREDIENTES:

• 120 gr de cerezas
• 2 huevos
• 30 ml de leche
• 30 gr de maizena
• 60 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo
• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar moreno
• 30 gr de azúcar blanca
• Azúcar glace para espolvorear

ELABORACIÓN:

Para empezar, deshuesamos las cerezas. Sólo si queremos, ya que en la receta original se ponen con hueso y todo... Y las colocamos en la fuente donde vayamos a hornear el Clafoutis.

En un bol mezclamos uno de los huevos con el azúcar blanca, la leche y la mitad de la harina. Mezclamos todo bien, intentando no introducir mucho aire a la mezcla.

Derretimos la mantequilla, al baño maría o al microondas y mezclarlo con el cacao en polvo.

Mezclamos el otro huevo con la harina restante y con el azúcar moreno y la maizena. Le añadimos el chocolate. Lo integramos todo bien y lo unimos a la primera mezcla.

Vertemos la masa final sobre las cerezas y horneamos en el horno previamente precalentado durante 20 minutos.

Cuando se haya enfriado podemos espolvorear el azúcar glace. (a mí al final se me olvidó)

CWK: BAVAROIS DOS CHOCOLATES (Primer asalto)

Sé que llego muyyyyyyyyyyyyy tarde, pero hemos estado de vacaciones (en otro momento os contaré como han sido estas dos increíbles semanas en Cuba acompañados de la mano por nuestra "familia" cubana) y aunque mi intención era dejar la entrada programada nada salió como yo esperaba.

Como la tenía preparada me daba pena no publicarla ya que, como sabéis, el trabajo que hay detrás es importante y más por Carlos que por mí, que se esfuerza en tener la fotos a tiempo, no quería que todo el esfuerzo cayera en saco roto, así que aquí os presento mi primera experiencia con los Bavarois.

Por último quería pediros perdón por la ausencia y que me temo que se va a prolongar... Dentro de cinco meses Carlos y yo nos casamos!!! Los que habéis pasado por esto sabéis que por mucho que te programes y por muy sencillo que lo quieras hacer, al final te lleva más tiempo del que pretendías y que junto con el trabajo, la casa y otros problemillas... al final tienes que priorizar y desgraciadamente, el blog ha sido el primer perjudicado...

Bueno, y sin más rollo paso a relataros mi experiencia con los Bavarois...

Mi hermana tiene la casa más bonita del mundo... Bueno vale, quizá estoy exagerando un poco, pero a mi me encanta... es un duplex enorme, lleno de niños, juguetes y risas resonando en cada rincón... tiene una terraza que es un capricho (donde están hechas las fotos) con un mini huerto en macetas que plantamos el pequeño y yo hace unos cuantos fines de semana...

Pero lo mejor, lo mejor, de la casa es su cocina... es la cocina de mis sueños. De mayor quiero tener una cocina como esa. La zona de fuegos, con península, amplia, con sitio para cocinar tres personas a la vez: la última vez mi hermana el primero (patatas con chorizo), a la vez, mi cuñado el segundo (pollo con salsa) y yo con el postre. Y en medio de todo este lío, Carlos con la cámara... Además tiene una zona de office para quien quiera hacer compañía o preparar una aperitivillo, mientras los demás trajinan... Y por si todo esto fuera poco, tiene thermomix! en fin, una delicia...

Pero bueno, lo que quería decir con todo esto es que la receta que hoy os presento, he tenido el "placer" de hacerla en esa cocina... Y digo placer entre comillas porque esta vez sufrí lo mío..

La idea original era un bavarois de tres chocolates con cobertura de chocolate y termino siendo un desastre dos chocolates sin cobertura y con cabreo.

La capa blanca está hecha con una receta que incluía claras a punto de nieve, yemas batidas con azúcar y nata montada. No decía nada de calor, así que la cosa empezó mal... no soporto el huevo crudo (es simplemente una cuestión psicológica), las claras pase... pero las yemas????? Total, que eso terminó siendo una mezcla llena de grumos que no tenía pinta de cuajar...

Me da rabia cuando alguna receta no me sale a la primera... pero más que por el fracaso, es por los ingredientes perdidos... Si, lo se, no puede salir todo bien y estoy aprendiendo... pero es que tirar comida me pone de los nervios...

Total, que en vista del fracaso decidí apostar sobre seguro y seguí (más o menos) la receta que proponían en el Círculo... La cosa fue mucho mejor, así que a pesar de todo, se me han quedado ganas de volver a intentarlo...


INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate negro
• 200 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 30 gr de azúcar
• 1 lámina de gelatina
• 200 ml de nata para montar

ELABORACIÓN

En un recipiente con agua hidratar la lámina de gelatina y reservar.

En el fuego o en microondas, deshacer el chocolate con la leche con cuidado de que no se queme. Si lo hacéis en el microondas es mejor comprobarlo cada pocos segundos para evitar que se queme.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla claree y añadir gradualmente la leche con el chocolate sin dejar de remover.

Calentamos esta mezcla a fuego lento hasta que espese (como si hiciéramos una crema inglesa) y la retiramos antes de que hierva.

Añadimos la lámina de gelatina bien escurrida y removemos hasta que se haya disuelto.

Refrigeramos hasta que esté fría sin que llegue a cuajar, removiendo de vez en cuando.

Mientras se enfría montamos la nata y cuando la crema esté fría añadimos la nata en varias tandas.

Vertemos todo en el molde (o moldes) donde lo vayamos a presentar y lo refrigeramos durante varias horas (lo ideal es toda la noche) hasta que cuaje.

NOTAS:

Si queremos hacerlo de dos o tres chocolates, hay que duplicar o triplicar los ingredientes cambiando en cada caso el tipo de chocolate.

Entre capa y capa hay que esperar a que la capa anterior cuaje para poder verter encima la siguiente sin estropear la anterior.

MIS PRIMEROS FINANCIERS (CHISPAS)

Y probablemente los últimos… No es que estuvieran mal… la opinión general fue favorable. Es simplemente que el dulce y yo no nos llevamos bien.

No echo azúcar en el café, retiro la que viene en polvo encima de los dulces y el roscón, reduzco la cantidad en las recetas… y es que no me gusta. No me gusta y no me sienta bien. Si desayuno una tostada con mermelada, el mal cuerpo me dura hasta medio día…

Mi desayuno habitual: Un café (sin azúcar) y una tostada de pan con aceite de oliva y fiambre de pavo. Y si hemos cenado tortilla de patata y ha sobrado un cachito… entonces ya es fiesta… para desayunar: un café y pincho de tortilla… mmmm

En contra de lo que pueda parecer (ya que el número de recetas dulces creo que duplica o incluso triplica a las saladas) soy una persona eminentemente de salado. Y hay una razón para que la mayoría de las recetas sean dulces: mi público principal son los compañeros de trabajo a la hora del café… y como comprenderéis, a esas horas, unos calamares en su tinta como que no…

En otra ocasión lo intentaré con chocolate… eso sí, el chocolate sí me gusta…


WholeKitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

INGREDIENTES: (Para 6 financiers) · 40 gr de azúcar glace · 40 gr de harina · 40 gr de almendra en polvo · 60 gr de mantequilla · 4 claras de huevo

ELABORACIÓN:

Derretimos la mantequilla a fuego lento.

Mezclamos con insistencia el azúcar, la harina y la almendra en polvo, hasta que la mezcla sea muy muy homogénea.

Batimos las claras de huevo, sin llegar a montarlas y las mezclamos con cuidado con el azúcar, la almendra y la harina.

Mezclamos también la mantequilla.

Engrasamos los moldes (yo lo hice con papeles de madalena para evitarme este paso) y repartimos la mezcla en ellos.

Lo introducimos al horno, previamente precalentado a 180º durante 20 min.

CREPES CON NATA Y CHOCOLATE

Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Crepes.

Sí, lo se, el acompañamiento es de lo más básico y poco original pero es que, quería aprovechar para hablaros del restaurante donde he comido las filloas con nata y chocolate más ricas de toda mi vida.

Hay un restaurante en Madrid (C/Coslada 2) llamado Chiquito Riz donde Carlos y yo vamos muy a menudo por dos motivos básicos: la calidad y el precio.

Su carta, en la que predominan los pescados y mariscos, incluye un menú degustación que dice ser para uno, pero doy fe de que dos personas comen más que de sobra con él. El menú incluye entrantes (ensalada de ventresca y pimientos, pulpo, chopitos, chistorra y morcilla), un segundo (carne a la piedra o dorada a la sal) y un postre.

El pulpo es el más tierno que he comido yo nunca y la dorada se deshace en la boca, pero ¡ay amigos! el postre... esas filloas con nata y chocolate ¡menudo chocolate!

Así que por eso he querido hacerlas de este modo, y aunque me he acercado bastante, no consigo que sea igual.

Para la receta de los crepes he usado la que viene en el libro que os presenté ayer

INGREDIENTES

Para los crepes:

• 100 gr de harina
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• Sal
• Aceite para engrasar

Para el relleno

• 200 ml de nata para montar
• Azucar
• Crema de cacao
• Leche

ELABORACIÓN

En un recipiente ponemos la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche y una pizca de sal.

Mezclamos bien y si vemos que han quedado grumos, pasamos por un colador.

Untamos la crepera (o en su defecto la sartén) con un poco de aceite y con un cazo, echamos la masa, movemos la sartén para que cubra todo el fondo. Cuando está cuajada le damos la vuelta y la doramos un poco por el otro lado.

Es bastante habitual que la primera tengamos que desecharla.

La sacamos a un plato donde iremos apilando todas las que hagamos a continuación.

Para el relleno:

Montamos la nata con un poco de azúcar y reservamos.

En un cazo al baño maría, derretimos la crema de cacao (nutella, nocilla...). Añadimos algo de leche para aligerar.

Sugerencia de presentación:
Enrollamos el crepe con la nata dentro y decoramos con el chocolate líquido.
Adornamos con unas flores de nata.

NOTAS: Con esta cantidad de masa salen como unas 6-7 piezas.

Descárgate aquí la versión para imprimir.

CWK: PALMERITAS CON HOJALDRE CASERO

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

No me decido... no se si la experiencia me ha gustado o no... he de decir que no disfruté demasiado amasando el hojaldre, la masa se pegaba a todas partes y por más vueltas que le daba, la mantequilla no acaba de integrarse.

Por otra parte, el resultado, aunque aceptable, no me satisfizo del todo. ¿Cual es entonces la parte positiva? Que creo haber identificado los errores cometidos, aunque la pregunta ahora es... ¿Volvería a intentarlo? Todavía lo estoy decidiendo, después de pasarme el sábado y parte del domingo amasando... ¿Merece realmente la pena? Me siento obligada a decir que sí pero, secretamente, este proyecto ha pasado a los últimos puesto de la lista de pendientes...

En cualquier caso y si os animáis, la receta la saqué del libro "Masas" de Michel Roux.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina
• 12 g de sal
• 25 ml de vinagre de vino blanco
• 200 ml de agua muy fría
• 50 gr de mantequilla fundida
• 400 gr de mantequilla muy fría

ELABORACIÓN

Se coloca la harina en un montón sobre la superficie de trabajo y se forma un hueco en el centro. En el hueco ponemos la sal, el vinagre, el agua y la mantequilla fundida.

Con una mano mezclamos los ingredientes del hueco y con la otra vamos añadiendo harina del montón. Amasamos la mezcla hasta obtener una masa. Con la masa hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos a la nevera durante dos horas.

Pasado ese tiempo la sacamos de la nevera y la extendemos de tal manera que quede una pequeña montaña en el centro y cuatro solapas.

Golpeamos la mantequilla con el rodillo para dejarla manejable (esta es la parte más divertida) y la ponemos encima de la montañita. La envolvemos con las solapas y amasamos con el rodillo hasta hacer una lámina de 70x40.

Doblamos en tres y ya tenemos la primera vuelta. Giramos la masa 90º y volvemos ha extenderla en una lámina de 70x40. Esta es la segunda vuelta. Envolvemos en film transparente y refrigeramos durante 1 hora.

Pasado ese tiempo le damos dos vueltas más (ya van cuatro) y volvemos a refrigerar durante 1 hora. El proceso acaba con dos vueltas más (un total de seis) y otra hora de enfriado y la masa quedaría lista para usar.

Tened en cuenta que hay que ir enharinando la superficie de trabajo constantemente para que no se pegue.

En mi caso, como la utilicé para hacer palmeritas, durante las dos últimas vueltas ,espolvoree sobre la superficie una mezcla de azúcar glace y azúcar blanca.

Para formar las palmeritas, hacemos dos rectángulos de 3 mm de grosor y de 35x17 cm cada una. Empezamos a enrollar por el lado largo haciendo una espiral hasta el centro y luego con el otro lado hasta que las espirales se junten.

Con un cuchillo afilado o con un hilo de nylon cortamos palmeritas de unos 5mm de grosor.

Horneamos a 180ºC durante 15 min, dándoles las vuelta a los 8 min. Se pueden comer así o cubrir con alguna cobertura de chocolate.

Descarga aquí la versión para imprimir.

BUNDT CAKE DE LIMÓN

A Carlos le encantan los postres de limón. Llevaba tiempo queriendo hacer un bizcocho de limón para que se llevara al trabajo pero me costó encontrar una receta de bizcocho de limón que me llamara la atención.

Primero descarté las que llevaban yogur de limón porque lo que yo buscaba era un intenso sabor y no creo que un yogur pueda proporcionar eso. Y después descarté las que llevan rayadura de limón (odio encontrarme los cachitos).

Al final dí con una que aportaba el limón en forma de zumo y no me pareció mala idea. He de decir que creo que acerté porque el resultado, para mi gusto, fue exquisito... con ese saborcillo ácido a limón... mmmm... La receta original se llamaba Lemon Pound Cake. Es una receta tradicional americana y la denominación de "Pound" viene por la forma en la que se medían los ingredientes.

El bund de las fotos está hecho con el doble de los ingredientes, ya que era para muchos y quería que el molde quedara lleno.

INGREDIENTES:

Al ser una receta americana, los ingredientes vienen en tazas. Os pongo al lado la equivalencia.

• 1 1/2 taza (225 gr) de harina todo uso
• 1 cdta de levadura química
• 1/2 cdta sal
• 1 taza (225 gr) mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza (240 gr) azucar más 1/3 taza (80 gr)
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 cdta extracto puro de vainilla
• 1/4 taza (60 ml) zumo de limón más 1/3 taza (80 ml)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde bundt con un poco de aceite y extender con un pincel.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que nos quede una mezcla blanca y esponjosa. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Añadimos la vainilla.

En varias veces añadimos los ingredientes secos, mezclando cada vez sólo hasta que la harina se haya mezclado.

Añadimos ¼ de taza de zumo de limón y mezclamos hasta que esté todo mezclado. No hay que batir demasiado pues si no, perderemos la esponjosidad del bizcocho.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 65-75 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mientras tanto, en un bol hacemos el glaseado. Mezclamos el resto del zumo de limón con el resto del azúcar hasta que se haya disuelto.

Cuando el pastel esté hecho, lo dejamos enfriar en el molde durante 10 min y después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla colocada en sobre un recipiente que recoja el glaseado que goteará.

Con un pincel extender el glaseado por la superficie y los laterales dejando que empape. Repetir la operación hasta que se acabe el glaseado incluyendo el que ha caído en la bandeja recogedora.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir en rebanadas finas.

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BUNDT CAKE DE PLÁTANO Y CHIPS DE CHOCOLATE

Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen.

Aunque pensaba presentar otra receta al concurso, por programación del fotógrafo no ha podido ser. Así que lo presentaremos en unos días.

Llevaba tiempo queriendo preparar un pastel de plátano, así que compré unos, pero aún estaban demasiado verdes para hacer un bizcocho con ellos... Los dejé madurar y entre los quehaceres diarios y otras historias, llegué en el último momento para aprovecharlos.

Aquí os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

• 390 gr. harina todo uso
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1/2 cucharadita sal
• 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr. azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 4 plátanos muy maduros
• 200 gr. creme fraiche
• 50 gr. nueces de Macadamia
• 100 gr. chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:

Picamos las nueces y el chocolate y reservamos.

Hacemos un puré con los plátanos pasándolos por el pasapurés. Tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal.

En otro bol batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Añadimos a la mezcla anterior los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado.

Mezclamos la esencia de vainilla y después los plátanos hechos puré. Vamos añadiendo la harina en varias veces y mezclamos sólo hasta que esté incorporada. Si batimos en exceso, el pastel no quedará esponjoso.

Posteriormente incorporamos la nata agria o creme fraiche y cuando se haya incorporado añadimos las nueces picadas y el chocolate picado.

Vertemos la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno a 170º previamente precalentado. Precalentar el horno a 170ºC. Horneamos durante 65 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Una vez lo sacamos del horno dejamos enfriar por 5 minutos en el molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar totalmente.


Descarga aquí la versión para imprimir.

CWK: PASTEL INVERTIDO DE PERA, CHOCOLATE Y TÉ ESPECIADO

Este mes CWK, en su propuesta dulce para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un pastel invertido.

Para quien no sepa lo que es (como me ocurrió a mi) aclaro que es un pastel hecho con frutas en su parte de abajo y que al desmoldar quedan en la parte superior. Tradicionalmente este pastel se hace con piña, pero quise darle una vuelta de tuerca y preparé este Pastel invertido de pera, chocolate y te especiado.

Dicho sea de antemano que lo de las frutas en la repostería no me convence nada. La fruta para mí, fresca, sin cocinar... pero he de decir que en este caso más que tolerarla incluso disfruté con ella.

INGREDIENTES

• 4 Peras
• 100 gr de azúcar (la mitad para el caramelo)
• 75 gr de azúcar moreno
• 2 cdita de té
• 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 125 gr de chocolate de cobertura
• 170 gr de harina
• 1 cdita de levadura
• 1/2 cdita de sal
• 2 cucharadas de agua para hacer el caramelo.

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las peras con la forma deseada (yo lo hice en dados).

Hacer un caramelo con 50 gr de azúcar y 2 cucharadas de agua. En un cazo ponemos el azúcar y 2 cucharadas de agua. Llevamos lentamente a ebullición y cuando se deshaga el azúcar y empiece a caramelizar añadimos el té.

Que no os pase como a mí, que en la receta ponía "añadir el té tal cual, según viene" y a mí me venía así, al natural, así que eché dos cucharadas de hierbajos y luego tuve que pescar los trozos de pera uno a uno y pelearme con ellos quitándoles todas la virutas de té. Así que yo creo que se refería a añadir cucharadas de la infusión (el líquido).

Incorporamos los trozos de pera y dejamos que se cocine unos 5 minutos. Pasado ese tiempo rescatamos los trozos de pera y los colocamos en la bandeja engrasada donde vayamos a hornear el pastel. Reservamos el líquido.

En el recipiente de la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar blanca restante y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede esponjosa.

Añadimos los huevos batiendo bien después de cada adición. No echar el siguiente hasta que no se haya incorporado totalmente el anterior.

En un bol al microondas derretimos en chocolate y lo incorporamos a la mezcla anterior.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla en varias veces a la mantequilla mezclando sólo hasta que esté incorporada.

Colocamos la masa con cuidado de no descolocar la fruta en el recipiente donde vayamos a hornear y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 25 min.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 5 min en el recipiente y lo desmoldamos dándolo la vuelta, de forma que la fruta quede en la parte superior.

Pincelamos la superficie con el jugo que habíamos reservado.

Descarga aquí la versión para imprimir.

PEGGY SUE CUPCAKES

Me encanta el estilo retro de estas fotos... con su mantel de cuadros rosas... por eso los he bautizado Peggy Sue Cupcakes.

He de decir que hasta hace unas semanas pensaba... ¿pero esto de los cupcakes que son? ¿Magdalenas decoradas? Pues vaya estupidez (sólo que no decía estupidez)... así que pensé, algo que está tan de moda no puede ser tan simple... investigué, leí y al final llegué a la conclusión de que lo único que tienen en común con las magdalenas es la forma (y el papelito).

En realidad es como si hicieras pequeñas tartas individuales. Para mi gusto quedan más apetitosas y la cara de la gente cuando te ve entrar con esas preciosidades, no tiene precio...

Los hice de dos tipos. Vamos por partes.

CUPCAKES DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO.

(La receta original la obtuve del blog de Trotamundos “Food and Cook”, en mi caso, siempre, reduciendo las cantidades de azucar.)

Para mí, sin duda, los ganadores... A los reticentes a la zanahoria, un consejo: ¡Probádlo!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 100 gr. nueces de macadamia
• 340 gr. zanahorias
• 200 gr. harina de repostería
• 80 gr. harina integral
• 4 huevos
• 150 gr. azúcar
• 70gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 4 rojadas de piña
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
• 200 gr. azúcar glas
• 50 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 300 ml. nata para montar.

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las zanahorias y en un procesador de alimentos las picamos en trozos muy pequeños junto a la piña y las nueces.

En un recipiente, se pone la harina normal y la integral, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Mejor si los tamizamos para que quede una mezcla homogénea y la levadura se reparta por toda la masa.

En otro recipiente se mezclan los huevos con el azúcar hasta conseguir un masa blanca y espesa. Después se añade el aceite y la esencia de vainilla y se bate hasta conseguir que se integren.

Ahora se mezclan los ingredientes líquidos con los secos, seguidamente se añade la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

En una bandeja de horno se colocan las cápsulas para magdalenas y se llenan con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Yo tengo unas bandejas con los huecos para las cápsulas que impide que estas se abran cuando las llenas con la masa.

Se introduce en el horno, ya precalentado a 180º y se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y veamos que la aguja sale limpia.

Para el frosting:

En un bol se bate hasta que quede prácticamente montado, la mantequilla y el queso.

Se añade el azúcar y extracto de vainillas hasta deshacer todos los grumos y después se añade la nata montada en varias tandas y suavemente.

Una vez que hemos sacado los pasteles del horno y se han enfriado, podemos decorar con el frosting.

Es conveniente meterlos en la nevera para que la cobertura adquiera consistencia.

CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE

(Adaptación de los Triple Vainilla Cupcakes de El Rincón de Bea)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 70 gr. azúcar vainillada
• 30 gr de azucar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 210 gr. Harina
• 60 ml. Leche
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 vaina de vainilla

• Nutella para el relleno

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa. Se abre la vaina de vainilla y se sacan todas las semillas con un cuchillo. Se añaden a la mantequilla.

Se van añadiendo los huevos uno a uno. No se debe añadir el siguiente hasta que el anterior está completamente integrado. En este punto es posible que el aspecto de la masa sea como si se hubiera cortado. No os preocupéis, es normal.

Se tamiza en otro recipiente, la harina, el polvo de hornear y la sal.

Con unas varillas de mano, se incorpora la harina en tres veces, alternando con la leche. El porqué de hacerlo con la mano es para evitar batir demasiado esta masa y perder de esta forma la esponjosidad. Batir sólo hasta que la harina esté integrada y no haya grumos.

En una bandeja de horno se colocan las cápsulas para magdalenas. Se echa un poco de masa, y encima se coloca la nutella (como una cucharada, aunque para mí lo más cómodo son estas que vienen con dosificador) encima de la nutella se sigue echando masa hasta llenar 2/3 de la capacidad de la cápsula.

Se introduce en el horno, ya precalentado a 170º y se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y veamos que la aguja sale limpia.

Para la decoración monté nata y la mezclé con una cucharada de cacao en polvo.

Aquí puedes encontrar la versión para imprimir.