QUICHÉ DE PATATA, ESPINACAS Y PUERRO

Hemos vuelto!!! Por fin!!! Desde agosto no nos veíamos las caras...

Lo primero pedir perdón por tan larga ausencia. Han sido unos meses muy intensos... Una boda, una mudanza, el viaje de novios, el trabajo... sí, lo sé, nada que no hagan el resto de bloggers y ahí siguen dando el callo, pero llegó un momento en que me di cuenta de que tendrían que maquillarme con rodillo el día de la boda para tapar las ojeras que se me estaban formando si no bajaba un poco el ritmo... así que tuve que prescindir de algunas actividades... aún así, ha merecido la pena... la boda fue perfecta y ahora que ya hemos vuelto del viaje y estamos un poquito más asentados, espero poder retomar el blog con el ritmo de antes... además Carlos tiene cámara nueva, así que tendrá que practicar mucho!!!

Volvemos con una receta que teníamos preparada desde hace tiempo pero que no habíamos tenido ocasión de presentar. La receta la saqué de un libro que compré un día en Cooking (ya os he hablado otras veces de esta tienda). El libro se llama Quichés y tartaletas, de la editorial Blume.

Yo soy una apasionada de las quichés... me parece un plato muy socorrido, y en mi congelador siempre hay masa quebrada dispuesta a recibir cualquier cosa que haya por la nevera... El libro me llamó la atención porque presentaba algunas ideas innovadoras para mí, en lo que a este plato se refiere.

En realidad, más que una quiché a m me recordaba más a una especie de tortilla de patata... pero estaba muy rica...

No os doy más la vara y pasamos a la receta.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada 2 patatas medianas 15 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo, picado 1 puerro en rodajas 250 gr de espinacas (descongeladas y escurridas) 75 gr de cheddar o gruyere rallado 2 huevos 70 ml de nata para cocinar 70 ml de leche

ELABORACIÓN

Forrar con la lámina de masa un molde desmoldable.

Pelar las patatas y cortarla en rodajas pequeñas. Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén y añadir el ajo y las patatas. Se tapa y se deja cocer unos 5 minutos a fuego lento. Se retiran las patatas con una espumadera y las dejamos escurrir.

Añadimos los puerros a la sartén y los pochamos hasta que estén blanditos y reservamos.

Cocer las espinacas en una cazuela. Se escurren y las extendemos sobre papel de cocina para que pierdan todo el agua posible.

Precalentar el horno a 180ºC. Si queremos un resultado mejor horneamos primero la masa quebrada durante 15 min con peso encima y otros 15 sin peso. (Yo muchas veces me salto este paso y horneo la masa y el relleno todo de una vez).

Repartir el queso en el fondo del molde y extender la mitad de las patatas por encima, luego la mitad de las espinacas y después la mitad de los puerros. Volver a repetir las tres capas.

Batir los huevos, la nata y la leche y verter sobre el molde.

Hornear durante una hora y 20 min o hasta que el relleno haya cuajado.

BLOGUZZ: PRUEBA EL BACALAO CON LA SIRENA

Hace un tiempo, La Sirena me invitó, a través de Blogguz, a probar sus productos con bacalao.

Antes de empezar diré que siempre he oído muy buenas opiniones de los productos de La Sirena, pero nunca me he decidido a comprar nada porque siempre tengo el congelador a rebosar.

Por tanto la propuesta me hizo doble ilusión, primero por probar unos productos a los que les tenía ganas desde hace tiempo y segundo porque Carlos es un fanático del bacalao.

Primero de todo, la entrega y el packing inmejorable… Rapidísimo y todo bien empaquetado en una bolsa isotérmica.

No lo usé ese mismo día. Lo conserve unos días en el congelador (tuve que hacer sitio a base de recolocar y empujones) y un día que no tenía preparada cena lo saqué para probarlo.

Se prepara directamente congelado, lo cual es una ventaja para los olvidadizos como yo que cuando llega la hora de comer se les ha olvidado sacar el filete del congelador y hay que tirar de microondas (me horroriza) para descongelarlo…

Si tengo que decir algo no tan bueno, diré que las instrucciones de preparación de la caja se alejan bastante de la realidad… al menos en lo que a tiempos se refiere… Cuando habían pasado los minutos de preparación indicados en el paquete, los pimientos seguían hechos un bloque y duros como una piedra…

Sin embargo la preparación es muy sencilla… En el caso de los pimientos, calentar en sartén y en el caso de los nidos de patata con un golpe de horno basta.

Lo acompañamos de una ensalada de lechuga de hoja de roble, queso de Burgos, palitos de cangrejo y mix de frutos secos…Sencilla, pero le pegaba fenomenal y estaba muy muy rica.

Poco más que contaros… Ah si, lo más importante… Resultado: Aprobado. La verdad que yo, que no soy muy amiga de la comida precocinada, no sólo lo comí sino que lo disfruté. Si, efectivamente, no es lo mismo que unos pimientos rellenos caseros, pero 10 min de sartén, frente a toda una mañana de rellenar pimientos merece la pena al menos considerarlo y para que engañarnos… te apañan una cena rápida o una comida de estas a las 4 de la tarde en verano después de la jornada intensiva… (Cuando te pilla cansado, con calor y sin nada para comer).

HUEVOS EN COCOTTE

No tenía pensado publicar esta receta por varios motivos. La primera y principal, porque el aspecto del plato no me parece que haya quedado muy allá (aunque estaba bien rico) y la segunda porque hay recetas de este tipo en cualquier rincón de internet.

Sin embargo, las fotos han quedado taaaan bonitas... taaaan originales que tenía ganas de publicarlas...

Además es una de esas recetas que puedes hacerte una noche para cenar con un huevo y cualquier cosa que tengas por la nevera: fiambre, espárragos, queso...

Yo voy a poner la receta de los que hice, pero ya digo que podéis hacerlo con lo que os guste... y lo mejor de todo... si cenáis varios, cada uno se lo puede hacer a su gusto.

INGREDIENTES (para 1 persona)

• 1 huevo
• 1 cucharada de nata para cocinar (prescindible y sustituible por un chorrito de leche)
• 1 loncha de pavo
• Espinacas
• 1 poco de queso Emmental rallado
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla (o aceite)para engrasar.

ELABORACIÓN

Engrasar una mini cocotte o recipiente para horno.

Poner queso de sobra en el recipiente y moverlo para que se adhiera a las paredes engrasadas. Retirar lo que sobre.

Cascar el huevo y añadir un chorritín de nata o leche teniendo siempre cuidado de no cubrir ni dañar la yema del huevo.

Añadir los ingredientes que se deseen. En este caso el pavo picadito y las espinacas.

No podía faltar mi consejo Mercadona: En el congelador siempre tengo una bolsa de espinacas congeladas de las que vienen en bolitas. Cogí un par de bolitas o tres y tal cual congeladas las puse en la mini cocotte.

Si te gusta mucho el queso puedes añadir ahora un poco más.

Salpimentar.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 15 o 20 min.

CWK: CLAFOUTIS DE CHOCOLATE Y CEREZAS

WholeKitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Parece ser que finalmente lo he conseguido y eso que no las tenía todas conmigo...

Últimamente no tengo tiempo para nada... La boda cada vez está más cerca y sin darme cuenta las tareas relacionadas me roban progresivamente más tiempo.

No tengo tiempo ni de cocinar... tanto es así que ayer, liberé dos pajarillos atrapados en mi campana extractora (literal) pero eso es otra historia que ya os contaré.

Pero bueno, esta vez lo hemos conseguido y hemos llegado a tiempo.


Aquí os presento mi receta. Me apetecía hacerla con chocolate por eso de darle un poco de gracia al bizcocho ya que las frutas en la repostería no me hacen mucha gracia.

Busqué arándanos, pero al no encontrarlos me decidí por las clásicas cerezas. El resultado sorprendentemente bueno, tanto es así, que creo que la próxima vez lo haré sin chocolate.

La receta la adapté del blog Delicias y Tentaciones.








INGREDIENTES:

• 120 gr de cerezas
• 2 huevos
• 30 ml de leche
• 30 gr de maizena
• 60 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo
• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar moreno
• 30 gr de azúcar blanca
• Azúcar glace para espolvorear

ELABORACIÓN:

Para empezar, deshuesamos las cerezas. Sólo si queremos, ya que en la receta original se ponen con hueso y todo... Y las colocamos en la fuente donde vayamos a hornear el Clafoutis.

En un bol mezclamos uno de los huevos con el azúcar blanca, la leche y la mitad de la harina. Mezclamos todo bien, intentando no introducir mucho aire a la mezcla.

Derretimos la mantequilla, al baño maría o al microondas y mezclarlo con el cacao en polvo.

Mezclamos el otro huevo con la harina restante y con el azúcar moreno y la maizena. Le añadimos el chocolate. Lo integramos todo bien y lo unimos a la primera mezcla.

Vertemos la masa final sobre las cerezas y horneamos en el horno previamente precalentado durante 20 minutos.

Cuando se haya enfriado podemos espolvorear el azúcar glace. (a mí al final se me olvidó)

CWK: BAVAROIS DOS CHOCOLATES (Primer asalto)

Sé que llego muyyyyyyyyyyyyy tarde, pero hemos estado de vacaciones (en otro momento os contaré como han sido estas dos increíbles semanas en Cuba acompañados de la mano por nuestra "familia" cubana) y aunque mi intención era dejar la entrada programada nada salió como yo esperaba.

Como la tenía preparada me daba pena no publicarla ya que, como sabéis, el trabajo que hay detrás es importante y más por Carlos que por mí, que se esfuerza en tener la fotos a tiempo, no quería que todo el esfuerzo cayera en saco roto, así que aquí os presento mi primera experiencia con los Bavarois.

Por último quería pediros perdón por la ausencia y que me temo que se va a prolongar... Dentro de cinco meses Carlos y yo nos casamos!!! Los que habéis pasado por esto sabéis que por mucho que te programes y por muy sencillo que lo quieras hacer, al final te lleva más tiempo del que pretendías y que junto con el trabajo, la casa y otros problemillas... al final tienes que priorizar y desgraciadamente, el blog ha sido el primer perjudicado...

Bueno, y sin más rollo paso a relataros mi experiencia con los Bavarois...

Mi hermana tiene la casa más bonita del mundo... Bueno vale, quizá estoy exagerando un poco, pero a mi me encanta... es un duplex enorme, lleno de niños, juguetes y risas resonando en cada rincón... tiene una terraza que es un capricho (donde están hechas las fotos) con un mini huerto en macetas que plantamos el pequeño y yo hace unos cuantos fines de semana...

Pero lo mejor, lo mejor, de la casa es su cocina... es la cocina de mis sueños. De mayor quiero tener una cocina como esa. La zona de fuegos, con península, amplia, con sitio para cocinar tres personas a la vez: la última vez mi hermana el primero (patatas con chorizo), a la vez, mi cuñado el segundo (pollo con salsa) y yo con el postre. Y en medio de todo este lío, Carlos con la cámara... Además tiene una zona de office para quien quiera hacer compañía o preparar una aperitivillo, mientras los demás trajinan... Y por si todo esto fuera poco, tiene thermomix! en fin, una delicia...

Pero bueno, lo que quería decir con todo esto es que la receta que hoy os presento, he tenido el "placer" de hacerla en esa cocina... Y digo placer entre comillas porque esta vez sufrí lo mío..

La idea original era un bavarois de tres chocolates con cobertura de chocolate y termino siendo un desastre dos chocolates sin cobertura y con cabreo.

La capa blanca está hecha con una receta que incluía claras a punto de nieve, yemas batidas con azúcar y nata montada. No decía nada de calor, así que la cosa empezó mal... no soporto el huevo crudo (es simplemente una cuestión psicológica), las claras pase... pero las yemas????? Total, que eso terminó siendo una mezcla llena de grumos que no tenía pinta de cuajar...

Me da rabia cuando alguna receta no me sale a la primera... pero más que por el fracaso, es por los ingredientes perdidos... Si, lo se, no puede salir todo bien y estoy aprendiendo... pero es que tirar comida me pone de los nervios...

Total, que en vista del fracaso decidí apostar sobre seguro y seguí (más o menos) la receta que proponían en el Círculo... La cosa fue mucho mejor, así que a pesar de todo, se me han quedado ganas de volver a intentarlo...


INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate negro
• 200 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 30 gr de azúcar
• 1 lámina de gelatina
• 200 ml de nata para montar

ELABORACIÓN

En un recipiente con agua hidratar la lámina de gelatina y reservar.

En el fuego o en microondas, deshacer el chocolate con la leche con cuidado de que no se queme. Si lo hacéis en el microondas es mejor comprobarlo cada pocos segundos para evitar que se queme.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla claree y añadir gradualmente la leche con el chocolate sin dejar de remover.

Calentamos esta mezcla a fuego lento hasta que espese (como si hiciéramos una crema inglesa) y la retiramos antes de que hierva.

Añadimos la lámina de gelatina bien escurrida y removemos hasta que se haya disuelto.

Refrigeramos hasta que esté fría sin que llegue a cuajar, removiendo de vez en cuando.

Mientras se enfría montamos la nata y cuando la crema esté fría añadimos la nata en varias tandas.

Vertemos todo en el molde (o moldes) donde lo vayamos a presentar y lo refrigeramos durante varias horas (lo ideal es toda la noche) hasta que cuaje.

NOTAS:

Si queremos hacerlo de dos o tres chocolates, hay que duplicar o triplicar los ingredientes cambiando en cada caso el tipo de chocolate.

Entre capa y capa hay que esperar a que la capa anterior cuaje para poder verter encima la siguiente sin estropear la anterior.

FOCACCIA DE ORÉGANO Y TOMATES SECOS

WholeKitchen, en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

Esto si que era todo un reto… Ya lo intenté una vez y salió tan dura que podía haber amenazado a alguien con ella.

Esta vez traté de prepararme bien. Busqué en el libro “aprendiz de panadero” pero era un proceso demasiado largo y no tenía tiempo, busqué en el libro de la KitchenAid y finalmente busqué en google “focaccia con panificadora”.

Ya sabéis que adoro mi panificadora y sumado con el hecho de que ando pilladísima de tiempo me surgió la combinación que necesitaba.

El resultado no fue perfecto ni mucho menos (creo que quedó un poco cruda), pero al menos, esta vez nos la pudimos comer.

Acompañada con una salsa de tomate estaba rica rica…



INGREDIENTES

• 375 gr de harina
• 4 tomates secos,
• 175 cc. agua,
• 50 cc. aceite de oliva,
• 375 gr. harina,
• 1 cucharadita de azúcar,
• ¾ cucharadita de sal fina,
• ¾ romero seco picado
• 1 cucharada de levadura seca de panadería.
• Queso parmesano

Para acompañar

• Salsa de tomate

ELABORACIÓN
Hidratamos los tomates en agua templada durante unos 10 min y los troceamos.

Pulverizamos el romero con un robot de cocina.

Añadimos todos los ingredientes (excepto el queso parmesano) en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos, y ponemos el programa de amasar (si no teneis panificadora, aquí podeis ver los tiempos para hacerlo a mano).

Una vez que ha terminado el programa, sacamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos por unos segundos y cubrimos con un paño limpio. Dejamos reposar 10 min.

Pasados los diez minutos estiramos la masa y hacemos una láminade unos 2-3 cm y dejamos reposar otros 40 minutos tapado con un paño limpio.

Pasado ese tiempo, con el dedo presionamos haciendo huequitos, y ponemos un chorrito de aceite por toda la superficie. Espolvoreamos queso parmesano.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 190ºC durante 40 minutos.

MIS PRIMEROS FINANCIERS (CHISPAS)

Y probablemente los últimos… No es que estuvieran mal… la opinión general fue favorable. Es simplemente que el dulce y yo no nos llevamos bien.

No echo azúcar en el café, retiro la que viene en polvo encima de los dulces y el roscón, reduzco la cantidad en las recetas… y es que no me gusta. No me gusta y no me sienta bien. Si desayuno una tostada con mermelada, el mal cuerpo me dura hasta medio día…

Mi desayuno habitual: Un café (sin azúcar) y una tostada de pan con aceite de oliva y fiambre de pavo. Y si hemos cenado tortilla de patata y ha sobrado un cachito… entonces ya es fiesta… para desayunar: un café y pincho de tortilla… mmmm

En contra de lo que pueda parecer (ya que el número de recetas dulces creo que duplica o incluso triplica a las saladas) soy una persona eminentemente de salado. Y hay una razón para que la mayoría de las recetas sean dulces: mi público principal son los compañeros de trabajo a la hora del café… y como comprenderéis, a esas horas, unos calamares en su tinta como que no…

En otra ocasión lo intentaré con chocolate… eso sí, el chocolate sí me gusta…


WholeKitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

INGREDIENTES: (Para 6 financiers) · 40 gr de azúcar glace · 40 gr de harina · 40 gr de almendra en polvo · 60 gr de mantequilla · 4 claras de huevo

ELABORACIÓN:

Derretimos la mantequilla a fuego lento.

Mezclamos con insistencia el azúcar, la harina y la almendra en polvo, hasta que la mezcla sea muy muy homogénea.

Batimos las claras de huevo, sin llegar a montarlas y las mezclamos con cuidado con el azúcar, la almendra y la harina.

Mezclamos también la mantequilla.

Engrasamos los moldes (yo lo hice con papeles de madalena para evitarme este paso) y repartimos la mezcla en ellos.

Lo introducimos al horno, previamente precalentado a 180º durante 20 min.